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这才是真正的黑面包,超多的杂粮坚果,无黄油不揉膜,又香又顶饿

原标题:这才是真正的黑面包,超多的杂粮坚果,无黄油不揉膜,又香又顶饿

这才是真正的黑面包,超多的杂粮坚果,无黄油不揉膜,又香又顶饿

我来到挪威才知道,什么叫真正的粗面包,或者叫它杂粮面包、黑面包,国内的那些杂粮面包跟这是两码事,挪威人把面包分成两大类,一种是主食面包,另一类是甜品面包,加黄油和白糖。

作为主食的面包,通常都会掺入各种各样的杂粮,还有各种各样的坚果籽类,面包里没有黄油,会用丁点的橄榄油。少量的糖帮助发酵,或不用。这种面包非常的香,也非常的管饱。挪威的健康医生极力的推荐大家吃杂粮面包,它可帮助消化吸收,减肥,防三高等。

我昨天做面包的时候将每一过程都记录下来了,现在就分享给你,做法一点都不难,不用揉出手套膜。比吐丝面包简单,比吐丝健康一百倍。吃过这面包,外边的那些黑面包再也不要吃了。

【做杂粮坚果面包之一】

来看看我做的面包用了多少的材料?这才是真正的杂粮坚果面包,面包里没有黄油,用了一点橄榄油,仅用了5克的白糖来帮助发酵,一点点盐增加面包的筋性和底味。

杂粮面包材料:

普通面粉650克、全麦粗磨粉150克、黑麦面粉50克、斯佩耳特小麦面粉50克、大麦面粉50克、核桃仁20克、葵花籽30克、亚麻籽30克、燕麦片50克、酵母粉5克、盐5克、糖5克、橄榄油20克、温水约600毫升

注:杂粮和精面的比例你可以自由调整,坚果籽类的品种随你调换。

【做杂粮坚果面包之二】

挪威人做面包非常的简单,如果你说揉手套膜他们根本就听不明白。

现在我们把材料中的干性材料统统放到面包桶中。

启动面包机揉面功能,面包机首先低速搅拌将这些干性材料混合均匀,然后进入正式的搅拌程序,这个时候将温水慢慢地加入,大约600毫升。

面包揉成团以后,再加些橄榄油,油的用量1汤勺就可以了。

现在面包已经揉成了团了,然后蒙上保鲜膜,盖上厨房巾,给它放在温暖处进行发酵,大约用时两小时。我一般不用快速发酵,因感觉麦香味不足够;也不用低温长时间发酵。

【做杂粮坚果面包之三】

面包进入第一次发酵过程,大约用时两小时,现在它已经发好了,内部充满了孔洞。

【做杂粮坚果面包之四】

现在我们就要整形了。

1.在案上撒些干面粉,将发好的面团倒在案上,然后在面团上面也撒上干粉。

2.把它搓成长条分割成2份。

3.将每一个面团转个90度,揉成团,不需要拼命使劲的揉,成团就好,松弛5分钟。

4.然后再将面团揉成长条,在面团的全身抹层薄油。

5.接下来将面团的全身滚上一层面粉,这就是防粘处理。先抹油,再撒粉,面包就不会粘模了。

6.最后把它放在面包模具里,上面蒙保鲜膜,盖上厨房巾,放在温暖处进行第二次发酵,用时45-60分钟。

【做杂粮坚果面包之五】

这第二次发酵用了45分钟,对比一下,面包体积明显变大,这就是完美的。 接下来就要进入烘烤。

【做杂粮坚果面包之六】

哈哈,面包经过揉面、发酵,整形、再发酵、烘烤,终于烤好了,见到了胜利的成果。

这种面包烘烤首先是高温230度,烤10分钟,形成一个坚硬的外壳,然后调低到180度,继续烘烤30分钟。 时间到了,你要拿一个东西戳进去,如果没有任何的粘物带出,就说明烤好了。

烤好的面包取出脱模,放在架子上散热。 一定要等到完全冷却才可以切片,现在切片马上就散掉了。 我特意把面包模具放在旁边给你看一下,完全没有一点点粘物,说明我们做的防粘处理非常的好。

【做杂粮坚果面包之七】

面包出炉了,我们放在架子上,现在已经晾的差不多了,切开来给你看看。 通常我们说切面包,实际上是锯面包,一定要用锯齿刀,就像拉大锯那样,如果你用普通的刀去切的话,全部都散掉了。

看一下这面包的内部非常的松软。外皮是一个稍微坚硬的外壳。 面包里面有许多的坚果、籽类、麸皮,因此非常的香。

【做杂粮坚果面包之八】

现在我们把切好的面包摆在桌上,从冰箱里取出了自己做的蓝莓果酱,还有买来的挪威的特色棕色奶酪,以及茄汁鲭鱼罐头和小西红柿,我又打了两杯蓝莓思慕雪。

这就是今天的面包餐。

第一片面包上面是茄汁鲭鱼,配了小西红柿。

第二片面包配的是挪威的特色棕色奶酪。

第三片面包抹的是自己做的苹果蓝莓果酱。

这种杂粮坚果面包,挪威人是作为主食吃的。一般来说,这种面包都不会用黄油,也不会有大量的白糖,只有当甜品吃的那种面包才会加入黄油和白糖,他们把那种面包叫做甜面包。甜面包是空口吃的,不会做成各种三明治。

你觉得这样的面包餐怎么样?反正我认为非常的健康,而且吃的很饱。

喝一口思慕雪,吃一口面包,非常的满足。返回三分pk10,查看更多

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